番茄红烩蛋包饭

用料

• 番茄红烩调料 1盒
• 水 500ml
• 牛肉片 200g
• 土豆(一口大小) 150g(1个)
• 胡萝卜(一口大小) 100g(1/2根)
• 口蘑(切片) 40g(4个)
• 食用油 适量
• A蛋皮(一人份）
• 鸡蛋 2个
• 牛奶(用鲜奶油味道更醇厚) 15g
• 蛋黄酱 10g
• 食用油(用黄油味道更醇厚) 10g
• 米饭 250g〜
• 干香草 适量
• 配菜：胡萝卜、芝士片、沙拉、四季豆(有建议使用青豆)等

做法

• 1

  锅内倒入适量食用油加热，放入牛肉、洋葱、胡萝卜和口蘑翻炒，洋葱炒至透明后加入一定比例的水放入土豆合盖大火加热至沸腾，转中火焖煮15分钟左右。关火放入一整盒掰开的番茄红烩调味料，搅至融化后放入切好的四季豆（或青豆）重新开小火加热5分钟左右直至酱汁变得浓稠。

• 2

  制作A滑蛋蛋皮。碗内打入一个鸡蛋用打蛋器搅匀（蛋白与蛋黄完全混合），加入牛奶、蛋黄酱、盐、黑胡椒再次搅匀。平底锅内倒入适量食用油大火热锅后转小到中火倒入蛋液并用筷子等不断划圈搅拌，锅底蛋液稍微开始凝固时关火。

• 3

  盘内盛入米饭借助橡胶铲等盖上步骤2的蛋皮，浇上步骤1的红烩酱汁。

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