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煎蔬菜洗净后切配备用。
平底锅内倒入适量食用油,放入蔬菜煎至上色,取出后撒少许黑胡椒盐备用。
同一口锅放入鸡腿煎至两面上色,放入洋葱炒软后加入土豆块和胡萝卜块,翻炒均匀后倒水大火加热。
煮沸后撇去浮沫转中火煮 10 分钟左右,关火放入咖喱块,搅拌至完全融化,重新开小火炖煮入味, 约 5-10 分钟。
盘内盛入姜黄饭,用保鲜膜和小碗做出帽子造型,番茄酱挤一圈,海苔随意剪为细丝状装饰帽子。
咖喱煮好后盛入盘中,搭配香煎蔬菜一起食用。
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